何の話か分からないけど聞いてや

蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ

最近というかここ数年、お店に食事に行く機会がとにかく多いBOSSです。
過去にも触れたことがありますが私が飲食店を見るポイントはたった３つです！
①案内からオーダー
②味
③お見送り
これだけです。

辛口やけど３つクリアする店が少ないですよね
自分の店がどうかわかりませんが、この３点は抑えてるつもりです。
自分がされたら嫌なことを自分のお店ではさせません。

どちらかと言うと当店はブラック？な飲食店です。
お客様の舌が肥えていて入りにくい玄関、店に入った途端の暗さなどなど・・・

これは私がお店に入ったスタッフに絶対に言う言葉ですが、
「ありがとう」を一時間に一回「だけ」言ってもらうお店にしよう！

ポイントとやる約束事は違うと思うけどリンクしています。
今、スタッフが１６名いますが１２月には１９名になります。
恐ろしいくらい当店では多いと思います。その意味は「・・・・」をしたいから。

ただそれだけなんだな！
松山という土地は繁華街が集中していて１～３番町それかロードサイドかモールになります。
その中でも、二番町は密集度合でいうとかなり密集したエリアで商いをさせてもらっています。
だからこそというか蛍のサービスは、最後は「人VS人」。

どの飲食店もある程度の味に達しています。
そしたら「人」を選ばれてか「空間」を考慮されて来店いただけます。
これもリンクしていて人が空間を造ります。
そこを蛍のセールスポイントと思っています。
と言うかそこでしかこの時代生き抜けません。元気系のお店では
は当店はないからこそ
恐ろしいくらいテーブルと空気を読めるようになっていきたい。

全ては私自身の信念・・・自分とお客様の約束。
約束の共有が店を強くするそれが私の蛍です。

そんなスタッフしかいませんので是非ご来店ください。


明日は、そういった意味でも節目が来るかも知れません。
初代の写真が僕のデスクの前に貼ってあるけど一度も会ったことがなく知らない大きな存在に会いに
食事に行くのにノートを持って大洲行きます。
一言一句忘れないためにやけど。

会ったら・・・・・・・・・・・・・・・・・・

明後日からかなり色んな意味で蛍が成長できる気がする。


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