蛍?Hotaru?のModern日誌?

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2011年 06月 26日

能書きコーナー


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


今日は周りからいただいた質問に答えたいと思います。
中村的答えですので炎上させないでください。


Q:2番町から3番町は松山最大の飲食の集合地域です。
Hotaruと同じジャンルのお店ってどのくらいあるのでしょうか?
A:ジヤンルと言われると難しいですが
雰囲気と創作料理と個室が当店の場合おすすめポイントになるんですが
そういった意味では50店舗くらいがカブってくるかなと思います。

Q:お客様は何をお店を選ぶポイントにされているのでしょうか?
A:よくこの問題とブチあたります
口コミが一番強いのはもちろんですが、一度行ったときの印象や電話応対や味・見せ方などあると思いますが、「お店の一体感」を感じてもらえたら勝ち残れるのかと最近思い出しました。
一人のスタッフだけでなくて誰が席に来ても安定感があり笑顔が相当イイ。誰が作ってもオシャレで旨い。そんなお店なら何度でも私は行きたい。

今日の質問は以上です。

蛍メンへ:
日ごろの営業はそういう伝統を作っている最中でどっかのタイミングでそれが形になって現れてくると思っています。
メンバーのみんなは私の小さな力ではそんなことは出来ないと思うかもしれませんが当社の社訓には
こういう一文があります。
「出来る方法をみんなで考える」
なんでも同じで積み重ねが積もって山になります。
この春はいろんな経験を良くも悪くもみんなでしてきました。その成果が少しずつ見えてきたのでこのまま「一体感」を大事に「人にありがとう」といわれるメンバーでいよう!

7月から全メニューリニューアル!
よりModernな内容にしました。ドリンクも豊富に。かに料理も品数増やしました。
こちらもよろしくお願いします。

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by hotaru43open | 2011-06-26 16:15


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