蛍?Hotaru?のModern日誌?

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2010年 10月 29日

寒さにめっぽう弱いひーちゃんの最近

みなさま、こんばんわ(゚∀゚)ノ
冷え性のひーちゃんさんです(゚∀゚)ノ

急に冷え込んでまいりまして・・・ひーちゃんさんはお家の中でも凍えてます・・・
建物の中でも、モコモコのジャケットもマフラーも外せません・・・
ホントに寒がりです・・・
そして・・・暖めてくれる人・・・いません!!!
募集してます!!!(面接あり)
面接に受かった人、ひーちゃんさんを暖めて良し(゚∀゚)!!w


寒くなってきて、忘年会ももう目の前でありますが、昨日、ホットペッパー11月号が出ていたで
あります!!!
これまでのブログにもあがってましたが、忘年会シーズンに向けた会席・鍋コースがでて
おりまして、これまでのコースにもありました人気の茹ずわいかにや、寒い冬にぴったりな
かにしゃぶ、今話題であります愛媛の甘トロ豚を使ったソテーなどが含まれたコースが
会席4種類、鍋コース4種類の全8コースからお選びいただけます(*′∀`)♪

さて、ひーちゃんさんは全種類食べたいところですが・・・全部食べてたらプクプクに太って
暖めてくれる人がいなくなるのかしら・・・( ̄ω ̄*)
それは困るなぁ・・・食べるけど( ̄ω ̄*)w

寒いと、体温の低いひーちゃんさんは体を温めようと無意識に食べるという行動を
とってしまうのであります・・
(みんなそうか・・・)

この寒い冬!!!みなさま、おいしいお料理とあったか~いスタッフのおもてなしで
体を温めに蛍へぜひいらしてください(・∀・`*)
お待ちしております(・∀・`*)
「ひーちゃんさんを暖める面接」も随時受け付けております!!!


そして、話は変わりまして、全然蛍と関係ありませんが、ワタクシ!!!!!
「すまーとふぉん」になりました(´∀`)♪♪
あの、タッチパネルのケータイです(´∀`)♪♪
やはり、ひーちゃんさんには最新のものが似合いますな(´∀`)♪♪

なのに、普通の携帯のBOSSが「練習~♪」とかいって分かってもないのに
ベタベタ触るし、厨房の川本さんは「よく分からんままいらいよったら、
変な画面に行った~」とか言って、全然分からない画面のままアタシに返してくるし、
みんなアタシのものに興味があるのは分かるけどさ~(´∀`)
ホントしょうがないBOYたちだなぁ~(´∀`)

という、アタシもこれまた全く使いこなせてないので、これからお勉強です・・


それから、これまた話は変わりまして・・・
このブログにまだ名前が登場してなかったと思うので、ワタクシが勝手に紹介します!
えーと、入ってどれくらいになるかしら・・・
まだ1ヶ月もたっていないと思うのですが「いちか」のご紹介(^・ω・^*)
非常に積極的な子であります(^・ω・^*)
本人は「緊張してしまって~・・・」とよく言っておりますが、自分から進んで
色々聞いてきたり、行動してくれます(^・ω・^*)

ワタクシども接客係に大切なことの一つに「積極的」というのは非常に
大切であると思います!!
すすんで行動するということ、お客様の満足に繋がるはず。
お客様の「こうしてほしい」を言われる前に行動すること、涙を流すような感動とは
また違いますが、ちょっとしたサプライズで2時間のお食事時間に幸せを
感じてもらえる・小さな感動を感じてもらえている・・・ワタシはすごいことだなぁと思います。
ワタクシが接客の仕事を続けている理由は、お店に居る時間お客様の人生のうちの
たった2時間かもしれませんが、その2時間を幸せにしているというすばらしい
仕事だと思っているからです!!

いちかの積極的な行動はこれに結びついていると思ってます!!


なんだか、めちゃくちゃ長いブログになって申し訳ないですが・・・
何が言いたいかといいますと・・・・・


明日から
SP映画、公開ですよ~
ということです!!!
うん、まとまった( ̄∀ ̄*)b

ホント長くなって、申し訳ございません( ””””” ´;ω;`)
読んでくださった方、ありがとございます!!!


それではみなさま、ごきげんよう(・∀・`*)ノ




キーワード
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by Hotaru43open | 2010-10-29 03:16 | ひーちゃんさん
2010年 10月 28日

男前な彼


昨日、初めて講演なるものを丸山会長の紹介で松山西ローターリークラブ様でさせていただきました。
タイトル「松山の飲食店の現況を蛍という店から見たこと」
でした。お時間は30分。
30分でも原稿用紙8枚びっしり必要な位な準備がいりました。
人に自分の思いや考えを伝える事って本当に難しいです。
でも気合いとハートで乗り切れたとは思います。
今後少しずつでも「人に伝える」という場の数を踏んでみんなを熱くできる
丸山会長のような男になりたいです。
今回の様な機会を与えてくれた会長ありがとうございます。


話は変わりまして・・・本日、兄弟店舗「HARUNA]
http://haruna226.exblog.jp/
の廣川社長に久々?に会った気がします。
相変わらず男前な彼です。
廣川社長とは仲良くさせて頂いていますが、びっくりするくらいに
仕事の進め方や目指す道は違います。
でもお互いに否定せず僕は彼の考えや思いを聞く度に影響を受けてしまいます。

何か今日は言いたい。
貴方に色々と話を聞いてもらったから今頑張れている気がします。


「ありがとう」

もう二度と言いませんから。






PS:ある方からメンタルについてのブログを書いてという要望がございました。
近日UPしますのでお待ちください。




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by hotaru43open | 2010-10-28 01:40 | BOSS
2010年 10月 27日

同業店舗でランチ

今、ライバル?店で昼飯を食べながら蛍のポジショニングを考えています。
ここは当店より年齢層で5歳くらい上の方々が来るお店に感じます。野菜を中心にちょっと魚を使った構成で3000円のコースを食べてますが味については上品さがあります。それがこの店の人気の秘密なんでしょうね!

当店も将来は昼営業も考えたいので非常に勉強になりました。

ご馳走さまです。

明日は三津浜の魚屋さんで仕入れルートの勉強と面白い物を見つけに行って来ます!
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by hotaru43open | 2010-10-27 13:32 | BOSS
2010年 10月 24日

突然ですが!

告知!

11月20日
メニューリニューアル


致します。

まずはメニューブックが新しくなります。
蛍のコンセプトは「外国から見た日本」でありまして店内は和風モダンな空間ですが
メニューブックもその情緒を反映させていきます。

さらに・・メニュー内容は
大きく四本の柱を中心に献立いたします。

↓↓↓↓↓


①今までの蛍の創作料理はさらに磨きをかけてパワーUP !
スペシャル銘柄マグロ・A5和牛・蟹・フォアグラを2~3名様向けにそれぞれの素材に合った調理法三種で提供いたします。
③グランドメニュー限定会席2500円・3000円・3500円
厳選素材特に身体に優しい「野菜」に照準を絞り旬の素材を産地・お勧めの調理法で日替わりで提案いたします。

先日、丸山会長に写真撮りをして頂き、着々と準備を進めております。
今後少しずつ画像とかUPしていきますので
ご期待下さい。

このラインナップで


二番町を驚かせたいと俺はそう考えてる。

(言い続けたら必ず叶う)


中村蛍光b0124121_19294946.jpg



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by hotaru43open | 2010-10-24 19:31 | BOSS
2010年 10月 18日

今日のMG

みなさま、こんばんわ(゚∀゚)ノ

みなさまが心待ちにしていたひーちゃんさんです(゚∀゚)ノ
きっと、みんなアタシが登場することを心待ちにしていたに違いない(゚∀゚)
うん(゚∀゚)
みんなの気持ち知ってるよ(゚∀゚)ノw

本日も寝れませんので、中々登場してくれないこわ~い料理長に代わって
ワタクシが書こうと思います!!


マネージャーのゆういちさんのお話(・∀・`*)
今日、ワタクシは2Fでいたのですが、1Fに降りていったら
何やらゆういちさんがカウンターに座られていたお客様と
かなり楽しそうにお話している様子(・∀・`*)

とってもいい雰囲気であります(・∀・`*)

調理場さんに聞くと、県外からお仕事で愛媛に来られていて
蛍に寄っていただいたお客様だそうで・・・
ご来店ありがとうございました!!!

はじめ、あまりに楽しそうだったので、一瞬ゆういちさんの
お知り合いの方かと思ってしまいましたw

お客様がお帰りの際に、ゆういちさんに
「ありがとうございました、ゆっくり眠れそうです」と
おっしゃられていて、きっとお客様はお仕事で疲れて
いらっしゃたのだと思うのですが、
調理場さんの美味しい料理とゆういちさんのおもてなしで
今日の疲れを癒して、明日の活力を少しでも持って
帰ってもらえたのかなぁとワタクシは感じたのであります(´∀`)

とても心あたたまる光景でありました(´∀`)

ワタクシも、お仕事で疲れて蛍に寄っていただいたお客様に
ホッとする空間を与えることが出来たらなぁ・・と思います(´∀`)

まぁワタクシの場合、ワタクシを目にしただけでお客様は
癒されてしまうこと・・・
分かってますけどね!!!!!

そして、アタシにもっとブログを書いてほしいこと・・・
知ってますけどね!!!!!

でもそろそろ、終わろうと思います(´・ω・`)

きっと、そろそろ料理長が登場してくれると思うので(´・ω・`)w



みなさま、おやすみなさ~い(゚∀゚)ノ

夢であ・い・ま・しょ053.gif

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by Hotaru43open | 2010-10-18 01:46 | ひーちゃんさん
2010年 10月 17日

蛍(*´Д`*)蛍


今日も皆さんお疲れ様です!!

そして蛍に来てくださった

皆さん!!ブログを読んで

くださった皆さん!!!

ありがとうございます


今日わ厨房のあずさが

記事を書かしてもらいます




b0124121_052993.jpg

厨房は

岡崎隊長☆カワさん

ハマさん☆つよしさん

の5人で頑張っています!


入ってまだ1ヶ月余りですが

毎回楽しくお仕事させて

もらっています(^O^)



赤いネクタイで有名な

中村さんをはじめ

蛍のスタッフさんみんなが

明るくて仲が良いので

家族みたいで大好きです!!



家族だったら…

やっぱりお父さんは

b0124121_052966.jpg

BOSSですねっo(^-^)o



これからも大好きな

蛍のスタッフとして

頑張るのでよろしく

お願いします!!
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by hotaru43open | 2010-10-17 00:05
2010年 10月 16日

夢物語

以後はあくまで夢ですのでかる~く見て下さい。


当店はご予約がないと入れない店舗です。申し訳ありません。

働いているスタッフはみんなイキイキしていてお客様のかゆいところに手が届く接客をします。
調理場では来店人数を伺い、お一人ずつに合わせた料理の味加減が出来ます。
よくよく客席を見ているとみなさん全員が笑顔の合唱。
それをみたスタッフも笑顔!
お客様に来店の動機をお伺いすると「大切な人を喜ばしたくてここにしました」だそうです。
蛍はお祝い事や明日からの仕事に立ち向かう元気をくれる場所。
店内にはお祝い事のお客様の記念写真が山ほど飾られています

観光のお客様も多く、「知り合いから聞いてココにきた」と嬉しいお言葉。
ほとんどのお客様はお客様からのご紹介客。
MGと料理長が各客席でごあいさつをさせていただきより店舗パフォーマンスをあげています。
閉店時間になり最後のお客様をスタッフ全員でお見送り。


今、考えている最大限の夢はここです。


明日には違うかもしれませんが、みんな出来ないでなく「目指そう!」
目指すべき先は私達にはあります!
目標が低い人は低い中で成長します。
目標が高すぎる人は目標にたどり着かなくても低い人より前向きにしている分成長の度合いが変わってきます。

ゆっくりゆっくり少しずつ全員で同じ歩幅で夢に進みたいと
俺は考えています。


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by hotaru43open | 2010-10-16 03:05 | BOSS
2010年 10月 16日

達也さんへ

今日で一区切りの君へ

お疲れさまでした。

この会社に入って色々と教えてもらったのが達也さんでした。
最初に言われたことは生ビールへの泡へのこだわりでした。
非常に勉強になりました。
そして少し時間は流れ、僕が店長をやらせてもらうようになり支えてくれたのは君でした。
心からありがとう。

気心知れてきてからは、無理をお願いしたり助けてもらったり、俺が君に返すことは何一つ出来ていません。。。
最近少しメンタル的な話を少しした位のもので君が旅立つ事は大きな店の損失です。
でも君には明るいであろう未来が待っています。
苦労もするだろうし、思っていた予想図と違うこともあるだろう。
俺からの最後の教えです。良く聞いてください。

今目の前で起きていることを全て受け止めないさい。この出来事は全てが起こるべくして起き、その引き金は少し以前からあったものです。 あなたは気づいているはず、そして全ては想定の範囲内であり慌てる必要はありません。目の前のお客様を不安にさせず落ち着いた説得力ある誠意をもったコトバ(心言葉)で接しなさい。 その積み重ねがお店の価値観につながります」by BOSS!


旅立つ達也さんを宜しくお願い致します!
ありがとう!

達也さんのDNAをみんなで引き継ぎます!



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by hotaru43open | 2010-10-16 02:42 | BOSS
2010年 10月 13日

私事・・・

11日に次女の運動会に行ってきました。
HARUNAの廣川社長・蛍の岡崎料理長も応援に来てくれて非常に子供のテンションが上がっていました。
幼稚園の運動会なので親子競技もあって今年は「騎馬戦」でした。
萌えた・・・ではなくて燃えました!紅く!
(でもこの日は緑の服着ていましたけど)
その時の一コマ(廣川カメラマンありがとうございます)
b0124121_2142892.jpg

結果は団体では負けちゃいましたけど。ハチマキを取られることもなく無事終了。。。

楽しい時間を過ごせました。
その晩から普段使わない筋肉を使ったからか筋肉痛です・・・・

子供はリレーで父親譲りの韋駄天ぶり!?を発揮し上位に押し上げる原動力になりました(親ばかです)

来年の秋には兄弟会社対抗大運動会でもしたいなぁ~と思った一日でした。

その夜は相原社長の椿の決起会を当店でして頂きました。ありがとうございます。
みなさんブログ見ていて下さって、「ナポレオンヒル」の話を良く聞いてきてくれました。
改めて言います。「ヒルはすごい!」です
前向きになれる思考の作り方や、勇気づけられる言葉を語っています。
是非、ネットなどで「ナポレオンヒル」と検索して下さい。
ついでに「松山市 蛍」も検索忘れずに!!


スタッフのブログリレーも接客チームもほぼ一巡しましたので
次は調理チームに頑張ってもらいます。
まずは調理場のエース
料理長 岡崎!!!」


PS:当グループ丸山会長様に本日も24名様ご案内頂きました。
ありがとうございます。
いつもご満足頂いてるか不安です。。。が自信もあります・・・!

そして藤原さんいつもブログ見てくれてありがとうございます!!
色んな手続きやご指導ありがとうございます(*^_^*)


蛍に関わる全ての方に心から感謝しています。

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by hotaru43open | 2010-10-13 02:33 | BOSS
2010年 10月 11日

ひーちゃんさん・・

初めまして、ひーちゃんさんです・・・
なぜか「ちゃん」と付いたあとに「さん」と呼ばれます(゚Д゚)

その他「ひのこ」「ひのこさん」「えりこ」「ねーやん」、営業終了後には「ママ」などなど・・・

もう、お好きなようにお呼び下さい(゚Д゚)ノ



まだ、入って1ヶ月なので、簡単に自己紹介しときます(´・ω・`)

ワタクシ、1987年8月31日生まれの乙女座、B型、香川県出身の23歳の美人です!!

趣味は色々ございますが、パソコンでごぞごぞする事とか、音楽鑑賞、読書、外食、温泉の
天才です!!

得意技は、カラオケ、衝動買い、通販、ピザの宅配をしょっちゅうしてもらう
優しさあふれる子です!!

今、心待ちにしていることは、10月30日公開の映画化された「SP」を見ることである
10年に1人と言われる
奇跡の逸材です!!
(自称)


まだまだ、紹介したりませんが・・というかみなさんも聞き足りないと思いますが(;ω;`)
次の方にしょうがなく回したいと思います・・・(;ω;`)
そういえば、次誰に回すか聞くの忘れたw
誰かー、お願いしますー!!!!!

つい、大きくした文字のところを赤にしてしまったひーちゃんさんでした(゚Д゚)
みなさま、ごきげんよう(・∀・`*)ン

あ、今日は椿の方々が見えられるということなので、
バッチリキメていかなくてわ( ””””” ´ω`)

椿の皆様、ペーペーのワタクシをよろしくお願いいたします!!!!!



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by Hotaru43open | 2010-10-11 12:46 | ひーちゃんさん