「ほっ」と。キャンペーン

カテゴリ:BOSS( 100 )


2011年 10月 11日

2011.11


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


今年一年のトレンドを考慮して年末に向けた最終兵器を来月から投入します。
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厚切サーロインステーキ+選べる塩3種類。


例のDMを本日発送させて頂きました。どれだけの方がこのブログをご覧になられているかは
分かりませんが、届いたグループだけの特典になってますのでお楽しみに。



キーワード
愛媛 松山 蛍 (有)マル 丸山武 和食 居酒屋 掘り炬燵 個室 和 浴衣 着物 マルグループ HARUNA もつ鍋まる 五志喜 五色そうめん じゃこカツ じゃこ天 鯛飯 坂の上の雲 司馬遼太郎 正岡子規 秋山兄弟 夏目漱石 坊っちゃん 郷土料理 海ごはん 松山寿司 もぶり飯 タコ飯 道後温泉 足湯 松山城 お遍路 みかん いよかん ポンジュース しまなみ 坊っちゃん列車 大街道 銀天街 二ノ丸庭園 砥部焼 石手寺 八十八カ所 瀬戸内料理| |  鮮魚 刺身 ゆず梅酒 ワイン梅酒 緑茶梅酒 上等梅酒 百年梅酒 はっさく梅酒 宇治茶梅酒 紅茶梅酒 黒霧島 赤霧島 富乃宝山 吉兆宝山 あらごし梅酒 あらごし桃酒 かのか さつま司 八千代伝 マダムロシャス マンゴージュース 柚子蜂蜜 焼酎 日本酒 地酒 道後地ビール アサヒスーパードライ ノンアルコール アサヒビール四国工場 めだか ハイボール 観光 中村貴光 中村 メンタル チーム かに カニ料理 蟹 ネクタイ モダンダイニング 松山市 飲食店 創作 忘年会 新年会 松山旅行   

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by hotaru43open | 2011-10-11 21:01 | BOSS
2011年 10月 05日

早割


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


もうすぐお手元に届きます。
早期予約だからお得にしちゃいます!

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by hotaru43open | 2011-10-05 18:18 | BOSS
2011年 10月 05日

おかげ様のお陰様です。


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


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周りの支えを頂いたおかげで無事365日経過いたしました。
丸山マスター始め初代二代目の顔に泥を塗らずに何とかやれました。。。
これも各店の皆様に御指導頂いたおかげだと思っています本当にありがとうございます。

スタッフも笑顔でこの日を迎えられて楽しくみんなで毎日やってますので
いつでも遊びに来てね。

今年もシーズンイン「カウンター越しの人生相談」
なんてね
良い顔してるなと思ったらこちらへ入って「いいね!」宜しくお願いします。
蛍フェイスブック


PS:初代店長のお店に近日やっと行けそうです。会いたかったから今からわくわく様です!



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by hotaru43open | 2011-10-05 00:43 | BOSS
2011年 08月 17日

CM


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ



この商品の紹介CMを見る



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by hotaru43open | 2011-08-17 17:47 | BOSS
2011年 08月 14日

共感


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


モロぱくりさせて頂きました。
ハルナさんのブログより
より多くのサービスマンに見てもらいたいです。



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ホールキャストはお客様のグラスが空いたら、


「おかわりどうですか?」と言い、おかわりをとり、


お客様は「気がきくなー」と思うだろうというのが、


ここ10年間の業界でのサービス向上の為の教育セオリーでした。


でも今はそれではいけないと思います。


そのレベルでは逆にレベルの低い嫌なサービスマンなんです。


だってみなさんも経験ないですか?


おかわりをタイミングよくすすめられて、「よく気づいてくれたなー」


と思う時もあれば、逆に話し込んでるのに、


わざわざ会話をとめてまで言われて、ちょっとあっちに行っててと思ったり、


そんなに飲めない人だったら、おかわりをすすめられることが


プレッシャーになったりしますよね。


もちろんグラスが空きそうな事に気づくことは凄く大事な事です。


そこからただ決められた行動をするのではなく、


考えてから行動する力が必要で、その力を養っていき、


そしてそれを教育していってほしいのです。


僕たちサービスマンの仕事は、決められた事をして


お金をいただいているのではなく、お客様を笑顔にした分だけ


お金をいただいているのです。


だから笑顔にできなかったら、本当はお金をいただく事はできないのです。


笑顔にするというのは、もちろん楽しいことを言って笑ってもらうだけでなく、


美味しい料理でもそうだし、居心地のいい空間で会話が弾んで


笑顔たくさんの時間になってもらうのもそうです。


お客様の笑顔をたくさん作る為に、おかわり一つ聞くのにも、考える力をつけてほしい。


「このお客様は飲むペースが速いし、ノリもいいので、


グラスが空く前に「そろそろ持ってきちゃいましょうか」と


言おうかな」とか、「このお客様は一杯飲むのにも凄い時間が


かかったから、おかわりじゃなく、「お水をお持ちしましょうか?」


と提案してみようかな?


いや、聞かずにそっと持って行ったほうが気が利くかな。


それとも、言われるまでそっと待っていようかな?」なんて考えてほしい。


答えは一つじゃないし、答え自体存在しないかもしれません。


でもよりベターを目指す努力をしてほしい。


新人さんを教育する時、仕事を教えて終わってませんか?


新人さんがやった事をチェックするのが仕事じゃないんです。


一緒に考えて、先輩が出す結論と、その考えて動いたサービスそのものを


見せてあげたり、新人さんが考えて行動した結果を見て、


次の時の為に、よりベターな考えを教えてあげることが大事です。


だから一緒に立ち、一緒に考えること、そして一つ一つの行動に


「どうしてそうしようと思ったの?」と質問を投げかけてください。


そのどうして?の質問の連続が、考える力を養うからです。



どうしてその席に通したのか?


どうしてあの人から先におしぼりを渡したのか?


どうしてそっちから料理を置いたのか?


どうしてそれをすすめたのか?


どうしてできないと言ったのか?




すべての行動に理由を持ってないといけません。


みんなが一つ一つ考えて行動するようになった時、


本当のサービスのスタートです。


後は勉強が必要です。


考えた末にとる行動は、見たことある事や、


経験した事からしか生まれません。


いいサービスを受けた経験がなかったり、


いいサービスをしてる先輩を見てなければ、


せっかく考えてもベターな答えを出せないのです。


だからたくさん経験してください。


いいサービスも悪いサービスもたくさん受けて、


何が違うのか、どうすれば良かったのかを考えるのです。


その経験が多ければ多いほど、感性が磨かれ、サービスの幅が広がります。


社員にしろアルバイトにしろ、今、サービス業に携わっている以上、

時間とお金を投資して、サービスの引き出しを増やしていってください。




そして一つ一つのサービスを、考動力を持ってする



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by hotaru43open | 2011-08-14 22:39 | BOSS
2011年 07月 23日

緊急ミーティングより


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


お疲れ様です。
久々の更新になります。


明日は愛タッチという巨大合コンが街中で開かれます!
当店もその宴会場の一つに選定されており
明日の出会いにワクワク様です。
出会いを求める人
今まで行ったことのない店舗をめぐる人
など動機は様々でしょうが
街が元気になると松山も元気になる。
日本も元気になる。
明日NHKが取材に来るので裕一氏は緊張でしょうか?



さて、本日もたくさんのお客様と出会うことが出来て非常にありがたく思います。


私、今まで蛍メン(蛍メンバーの略)とミーティングしてました。
その中の話題を包み隠さず書き遺して行きたいと思います。
お題は「このままでいいんか蛍」でした。
今のみんなと出会い歩み続けて約4か月になり、もうすぐ8月な訳で
飲食店では12月の運動会を目指していく時期に差し掛かります。
正直、うちの接客は個性を大事にする自分発信型で
万人受けするスタイルでは有りません。蛍の接客はと聞かれたら
「笑顔と気合いです」が精一杯でしょうか。。
それはガイドラインがなかったからです。
つまり責任者である私の力が不足していたからです。
お客様に対しての接遇や知識、飲食店ならではのイレギュラーな展開に対し
スタッフ全員に共有出来ていたとは思えません。
そこについて議論をしている中で
ある蛍メンがこう言いました。
今のメンバーに中村さんが口を開いて教えてくれたらもっと良くなる。
(言い方は違ったかも知れませんが・・・)
みんなに色々あるけどついてこれるか?と聞くと
「頑張ります」とまあぁまぁ笑顔で!!!!
言う蛍メン。

35歳にもうすぐなりますが、起業して初めて泣きそうになりました。
それと同時に俺の想いを素直な気持ちをみんなに伝えられた瞬間だったのかと思います。
こころの中でずっと言いたかった。。。
11月を目標に少しずつみんなで小さな積み重ねを始めていきます。
こいつらと出会い一緒に過ごせる時間がずっと好きだったけど
これから確実に方向を一緒に出来る。
そう思いながら帰ってきました。


何がどう変わるか??
それはまだ言えませんが蛍メンには伝えました。つたないおもてなしで
ご迷惑をおかけすることも有りますが、来る度に「おっ!」と
思われる乙女?やイケメン?に変身をしていく当店を宜しくお願い致します。


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by hotaru43open | 2011-07-23 02:28 | BOSS
2011年 04月 17日

詩人みたいな事言います

お客様本日のブログはスタッフに向けた内容になっております。
申し訳ありません。


・・・・・・・・・・・・・・・

例えば


私が困った時


あなたに助けられたいと思うだろう


どうにもならないこともある


みんなが願うことはあなたの幸せだと思う


そんなこと言ってもあなたは聞かないだろう


例えば会社が出来る前


あなたと話した夢の話


そういえばまだ途中でした


叶えていきたいと本気で考えている


今の私が有るのもあなたと歩んだ軌跡


いつかまた同じ道標に帰っておいで


例えば


あなたが困った時は周りがきっと支えてくれるでしょう


それがあなたの財産


例えば


私に出来ることが有るのであれば


私は精一杯の力で支えていきたい


明日からもし道に迷えば


こっちだよ!って言ってあげたい


そっちじゃないよ!って言ってあげたい


この数カ月であなたといろんな話をしてきた


だから私の話も聞いてほしい


とは言っても聞かないあなたやから



暴れてきなさい!



そのあとに必ず


夢の続きをしよう



待っている



この場所に。
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by hotaru43open | 2011-04-17 01:52 | BOSS
2011年 04月 03日

開店記念日  全員集合

本日 Modern Japanesque 蛍


4月3日開店記念日

4周年

を迎えることが出来ました。

ありがとうございます。

ここからは今日の朝会の話です。

ここまで365日×4年も営業できたのは誰のおかげであるか?

当たり前ではあるけれど「お客様に来て頂いていたから」

そうです。本当にご愛顧を頂いていたから今日を迎えることが出来ますし

明日が待っています。

絶対にそうです。間違いがありません。

でも私は今日は、今だけはこう思いたい

丸山武会長(マスター)を始め蛍に関わる先輩達に

心から

「ありがとうございます」

そう思って1日を過ごしたい。

色々な苦労を重ねて道標を作ってくれた先輩達。

事務所の私のデスクの前には4年前のオープン時のスタッフの記念写真を

張っています。

蛍の一番大事な宝だと思います。

でも・・・・・・・・・・・・・・・負けません!だから

今日の朝会の最後に言った一言は

「そんな風に思われる歴史をこれからみんなで作りたい」

これがこの4周年を迎えて5周年を目指す私達の

蛍イズム


お客様の心の光を照らす=蛍

そしてお客様には、明日から2週間に渡り還元させて頂きます。

①4月3日から8日までドリンク全品40%OFF
②4月10日から15日まで4名様以上のご予約で
豪華刺身盛り合わせを1台プレゼント

最終週には従業員のご家族を招待したいと思っています。
こういう場所でこんな風に勤務しているんだと感じてほしいと
思っています。


至らない私ですがスタッフはかなり良い奴達なのでこれからも叱咤激励
宜しくお願いします。

PS:藤原さんが玄関先の告知看板&メニュー差し込み案内文を
気持ちを込めて書いてくれました。
見学だけでも良いのでその魂の「書」を見に来て下さい。
藤原さんありがとうございました。
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by hotaru43open | 2011-04-03 02:35 | BOSS
2011年 03月 24日

ランチ

ランチを日曜日限定ですがやっています

良かったら是非ご来店下さい。


気合入った内容にしてます!

http://www.hotaru43.jp/menu/course_menu.html
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by hotaru43open | 2011-03-24 22:14 | BOSS
2011年 03月 24日

おしらせ

Modern Japanesque-蛍- 
オフィシャルホームページ

http://www.hotaru43.jp



ほぼ完成いたしました。

宜しくお願いいたします。


もう少しで4周年!!!!蛍
お客様・先輩方・業者様本当にありがとうございます


がんばろう日本!

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by hotaru43open | 2011-03-24 22:03 | BOSS