蛍?Hotaru?のModern日誌?

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カテゴリ:BOSS( 100 )


2015年 01月 14日

寒い・・・寒い


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


寒い日々が続いていますね!
こんな日には蛍の
もつ鍋


はいかがですか?国産モツの使用はもちろん蛍自慢のお出汁で
温まっていただけます!
(写真は2人前)


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愛媛 松山 蛍 (有)マル 丸山武 和食 居酒屋 掘り炬燵 個室 和 浴衣 着物 マルグループ HARUNA もつ鍋まる 五志喜 五色そうめん じゃこカツ じゃこ天 鯛飯 坂の上の雲 司馬遼太郎 正岡子規 秋山兄弟 夏目漱石 坊っちゃん 郷土料理 海ごはん 松山寿司 もぶり飯 タコ飯 道後温泉 足湯 松山城 お遍路 みかん いよかん ポンジュース しまなみ 坊っちゃん列車 大街道 銀天街 二ノ丸庭園 砥部焼 石手寺 八十八カ所 瀬戸内料理| |  鮮魚 刺身 ゆず梅酒 ワイン梅酒 緑茶梅酒 上等梅酒 百年梅酒 はっさく梅酒 宇治茶梅酒 紅茶梅酒 黒霧島 赤霧島 富乃宝山 吉兆宝山 あらごし梅酒 あらごし桃酒 かのか さつま司 八千代伝 マダムロシャス マンゴージュース 柚子蜂蜜 焼酎 日本酒 地酒 道後地ビール アサヒスーパードライ ノンアルコール アサヒビール四国工場 めだか ハイボール 観光 中村貴光 中村 メンタル チーム かに カニ料理 蟹 ネクタイ モダンダイニング 松山市 飲食店 創作 忘年会 新年会 松山旅行   

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by hotaru43open | 2015-01-14 01:24 | BOSS
2015年 01月 13日

1ヶ月半


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


が、経過しようとしています。
私が現場に戻って。。。最初は感覚がなかなか戻らなくて非常に困りましたが
なんとか今やっと戻ってきています!
そんな中今日は試練が来ました~おかげさまで満席になって1Fのホールは
俺だけでしたが、お客様みんな女性で、カクテル祭り!
一瞬全部で27種類全て違うドリンクをご注文いただきワーっとなりました。
考えれば私も40歳手前、、記憶力の低下もありまして(笑)かなり大変な1日でした。
しかし!!!
40手前でもやれば出来るんだ!と思いました!

何が言いたいかいうと、「気合とガッツ」これがあれば出来ないことはないということ!

飲食の業界で生きて20年。。。経験だけはある訳で。。。これを伝えていくのが大事だと
感じています。
今飲食は人手不足で、苦境を迎えています。当店も同じです。しかしながら働きやすい環境を
提供するだけでなく、大変さや苦しさも教えていくことが必要だと感じ出しました。

そんな中ではありますが、
2月より業務の拡大・スタッフの入れ替えがありますが地域に必要なお店の一つになり得るよう
がんばっていきますので、気づいたことがあればご指導下さい。
味については人によって感じ方が違いますが、空間やスタッフについてとかそういうのに向かい合って
行こうと思います。


話は変わって、今日のまかない料理
こんなん晩御飯やないやんかぁ・・・ハマ君。。俺は乙女か(笑)

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by hotaru43open | 2015-01-13 00:01 | BOSS
2015年 01月 12日

スタッフ募集中!


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


業務拡大につきまして~
2015年度スタッフ募集中!


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by hotaru43open | 2015-01-12 16:15 | BOSS
2015年 01月 12日

2月!!


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


2月は意外と懇親会や集まりが多かったりする季節ですね!
オーダーバイキング・各種コースありますよぉ
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オーダーバイキング 3500円
蛍の満喫コース   4000円  
本格和食コース  5000円
創作和食コース  6000円


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by hotaru43open | 2015-01-12 15:10 | BOSS
2015年 01月 10日

買っちゃった(笑)

いつも借りていました、ストロボを買いました〜これで綺麗な料理や、女性(笑)をいつもアップ出来ます!
お客様の楽しまれてる雰囲気もアップしていきますよ〜
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by hotaru43open | 2015-01-10 16:08 | BOSS
2015年 01月 10日

ハイボール


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


突然ですが、
今年は、
ハイボール
攻めていきます!!!

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来週からメニュー変更です!

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by hotaru43open | 2015-01-10 00:50 | BOSS
2015年 01月 08日

365

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蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


ご無沙汰しておりましたが、タイトル通り365日何かを皆様に発信をさせていただきますので
どこまで続くか乞うご期待 笑

お正月もあけて飲食店では超氷河期がきています。。。。

こんな日は
太刀魚 ハギ コチ 鰆 トラハゼ

でしょ?

ありますHotaru


今年は出来るだけ、店でみなさまのご来店をお待ちしています!

紅いBOSS




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by hotaru43open | 2015-01-08 21:39 | BOSS
2014年 03月 02日

最近あれこれ


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最近、会合で良く外食をさせて頂きます
食事はどちらも
すごく美味しくて尊敬に値するんですけど。。
サービスって差が激しい

特に嫌いなお店のパターンは、最初のドリンクがかなり遅い!
サイテーよね

あとたまに瓶ビールのお店もおるけど瓶の口元持ってくるお店。
二度と行きません

うちの店は、味は負けるかもしれないけど、気持ち良く食事ができるお手伝いはできるスタッフしかおりませんので、

是非ともご確認に(笑)b0124121_26494.jpg

ということで楽しい週末を。

今日は高校生は卒業式ということで、うちにも2名のスタッフが卒業式を迎えたのでおめでとう!

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by hotaru43open | 2014-03-02 02:12 | BOSS
2014年 03月 01日

ご無沙汰すぎて・・金曜日


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友だち追加数

お久しぶりです。フライデーナイトフィーバーしてますか??
これから更新もしていきますのでよろしくお願いします!

3月に入り送別会始まりますね!完全個室で「ほっこり宴会」しませんかぁ~

あっ
LINE@
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取りましたのでよかったら「ポチッ」とお願いします

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by hotaru43open | 2014-03-01 18:54 | BOSS
2011年 10月 24日

何の話か分からないけど聞いてや


蛍-Hotaru-オフィシャルホームページ


最近というかここ数年、お店に食事に行く機会がとにかく多いBOSSです。
過去にも触れたことがありますが私が飲食店を見るポイントはたった3つです!
①案内からオーダー
②味
③お見送り
これだけです。

辛口やけど3つクリアする店が少ないですよね
自分の店がどうかわかりませんが、この3点は抑えてるつもりです。
自分がされたら嫌なことを自分のお店ではさせません。

どちらかと言うと当店はブラック?な飲食店です。
お客様の舌が肥えていて入りにくい玄関、店に入った途端の暗さなどなど・・・

これは私がお店に入ったスタッフに絶対に言う言葉ですが、
「ありがとう」を一時間に一回「だけ」言ってもらうお店にしよう!

ポイントとやる約束事は違うと思うけどリンクしています。
今、スタッフが16名いますが12月には19名になります。
恐ろしいくらい当店では多いと思います。その意味は「・・・・」をしたいから。

ただそれだけなんだな!
松山という土地は繁華街が集中していて1~3番町それかロードサイドかモールになります。
その中でも、二番町は密集度合でいうとかなり密集したエリアで商いをさせてもらっています。
だからこそというか蛍のサービスは、最後は「人VS人」。

どの飲食店もある程度の味に達しています。
そしたら「人」を選ばれてか「空間」を考慮されて来店いただけます。
これもリンクしていて人が空間を造ります。
そこを蛍のセールスポイントと思っています。
と言うかそこでしかこの時代生き抜けません。元気系のお店では
は当店はないからこそ
恐ろしいくらいテーブルと空気を読めるようになっていきたい。

全ては私自身の信念・・・自分とお客様の約束。
約束の共有が店を強くするそれが私の蛍です。

そんなスタッフしかいませんので是非ご来店ください。


明日は、そういった意味でも節目が来るかも知れません。
初代の写真が僕のデスクの前に貼ってあるけど一度も会ったことがなく知らない大きな存在に会いに
食事に行くのにノートを持って大洲行きます。
一言一句忘れないためにやけど。

会ったら・・・・・・・・・・・・・・・・・・

明後日からかなり色んな意味で蛍が成長できる気がする。


<font size="1">愛媛 松山 蛍 (有)マル 丸山武 和食 居酒屋 掘り炬燵 個室 和 浴衣 着物 マルグループ HARUNA もつ鍋まる 五志喜 五色そうめん じゃこカツ じゃこ天 鯛飯 坂の上の雲 司馬遼太郎 正岡子規 秋山兄弟 夏目漱石 坊っちゃん 郷土料理 海ごはん 松山寿司 もぶり飯 タコ飯 道後温泉 足湯 松山城 お遍路 みかん いよかん ポンジュース しまなみ 坊っちゃん列車 大街道 銀天街 二ノ丸庭園 砥部焼 石手寺 八十八カ所 瀬戸内料理| |  鮮魚 刺身 ゆず梅酒 ワイン梅酒 緑茶梅酒 上等梅酒 百年梅酒 はっさく梅酒 宇治茶梅酒 紅茶梅酒 黒霧島 赤霧島 富乃宝山 吉兆宝山 あらごし梅酒 あらごし桃酒 かのか さつま司 八千代伝 マダムロシャス マンゴージュース 柚子蜂蜜 焼酎 日本酒 地酒 道後地ビール アサヒスーパードライ ノンアルコール アサヒビール四国工場 めだか ハイボール 観光 中村貴光 中村 メンタル チーム かに カニ料理 蟹 ネクタイ モダンダイニング 松山市 飲食店 創作 忘年会 新年会 松山旅行   

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by hotaru43open | 2011-10-24 01:20 | BOSS